Masové kuličky s omáčkou z gorgonzoly
Přísady:
Mleté maso, cibule, česnek, gorgonzola, smetana ke šlehání, bílá kulatá ředkev, mrkev, petržel, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Osolíme, opepříme, přilijeme olivový olej a přidáme jemně nasekaný čerstvý rozmarýn. Směs důkladně promícháme a vytvarujeme z ní menší kuličky, které klademe vedle sebe do zapékací mísy vymaštěné olivovým olejem. Kuličky pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi dvacet minut.
Očištěnou mrkev, petržel a bílou ředkev nakrájíme na menší kousky. Do vroucí osolené vody přidáme nejprve mrkev s petrželí. Ředkev přidáme o pár minut později a vaříme vše do poloměkka. Scedíme, necháme okapat, trochu osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a promícháme. Předvařenou zeleninu přidáme k předpečeným masovým kuličkám, posypeme nasekanými lístky rozmarýnu a pečeme při stejné teplotě ještě dvacet až dvacet pět minut dozlatova.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, orestujeme v rozehřátém hrnci s olivovým olejem, trochu osolíme a opepříme. Jakmile cibule a česnek zezlátnou, přidáme kousky gorgonzoly, podlijeme smetanou a za stálého míchání metličkou vaříme na mírném plameni, až se sýr úplně rozpustí. Pokud je potřeba, můžeme hotovou omáčku rozmixovat ponorným mixérem.
Masové kuličky servírujeme s pečenou kořenovou zeleninou a přelité omáčkou z gorgonzoly. Porce dozdobíme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.