Masové kuličky v rajčatovo-pomerančovém ragú
Přísady:
Mleté maso, vejce, cibule, česnek, olej, sterilovaná rajská jablíčka, pomeranče, chilli papričky, čerstvý koriandr, zázvor, mleté chilli, mletý koriandr, mletý zázvor, hřebíček, mletý kmín, cukr, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme, čerstvý koriandr jemně nasekáme a vše přidáme do mísy k mletému masu. Přidáme mletý koriandr, mletý hřebíček, mletý kmín, mletý zázvor a špetku mletého chilli. Osolíme, vmícháme utřený česnek a zapracujeme do hmoty vejce. Pečící plech a dlaně potřeme olejem a tvarujeme kuličky o velikosti pingpongového míčku. Kuličky rozložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 250°C asi dvacet minut, po pěti minutách snížíme teplotu na 180°C. Během pečení kuličky jednou otočíme.
V hluboké pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a nasekaný česnek dorůžova Zalijeme sterilovanými rajskými jablíčky i s nálevem, přidáme strouhaný čerstvý zázvor a pomerančovou šťávou. Osolíme a uvedeme do varu. Vaříme na velmi mírném ohni asi půl hodiny, dokud omáčka trochu nezhoustne. Pomeranče oloupeme, zbavíme je bílé slupky a jadérek. Dužinu nakrájíme na kousky a přidáme ji ke konci vaření do omáčky společně s pokrájenými chilli papričkami. Ještě asi pět minut povaříme a podle potřeby zředíme pomerančovou šťávou. Ragú podle chuti osladíme a osolíme. Do omáčky vložíme upečené masové kuličky. Necháme pár minut prohřát a podáváme s proužky chilli papriček s pečivem nebo nudlemi.