Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Masové kuličky se špenátem a s omáčkou s brandy

Přísady:

Mleté maso, chlazené špecle, hladká mouka, máslo, cibule, česnek, vejce, strouhanka, olivový olej, smetana ke šlehání, brandy, polotučné mléko, čerstvý špenát, parmazán, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Stroužky česneku nakrájíme nadrobno a orestujeme je v hrnci na rozpuštěném másle dozlatova. Přidáme omytý a osušený špenát, osolíme a opepříme. Zlehka promícháme a dusíme, dokud špenát nezměkne. Scedíme a pomocí vařečky zbavíme přebytečné tekutiny a necháme vychladnout. Mezitím v misce smícháme mleté maso se strouhankou, vejcem solí a pepřem. Přidáme studený špenát nasekaný na menší kousky a důkladně promícháme. Z masové hmoty vytvarujeme rukama kuličky, které obalíme ve strouhance. Kuličky položíme vedle sebe na plech vyložený pečícím papírem. Pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200°C přibližně čtvrt hodiny. V hrnci zahřejeme olivový olej a hrudku másla. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, bobkové listy s nasekaný čerstvý tymián. Osolíme, opepříme a přidáme hladkou mouku. Po orestování mouky dozlatova přilijeme mléko a smetanu. Omáčku vaříme na mírném ohni za stálého míchání asi čtvrt hodiny. Na závěr přidáme k omáčce brandy, nahrubo nastrouhaný parmazán a zjemníme kouskem studeného másla. Omáčku před servírováním přecedíme. Špecle vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou, pak scedíme a pokapeme je olivovým olejem. Do středu mělkého talíře naservírujeme porci špeclí, přidáme pečené masové kuličky a přelijeme omáčkou. Posypeme nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou a hoblinkami parmazánu.
© 2022 <<kolaCZek>>