Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Masové koule s rajčatovou omáčkou a polentou

Přísady:

Mleté maso, červená cibule, česnek, strouhanka, vejce, mléko, rostlinný olej, olivový olej, mrkev, řapíkatý celer, parmazán, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, bílé víno, instantní polenta, krupicový cukr, čerstvá bazalka, čerstvé oregano, čerstvá petrželka, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Nejprve si připravíme omáčku. Na rozehřátém olivovém oleji zpěníme drobně pokrájenou červenou cibuli a česnek nakrájený na tenké plátky. Přidáme hrubě nastrouhanou mrkev a na menší kousky nakrájený řapíkatý celer. Opékáme za občasného promíchání asi tři minuty. Pak přidáme cukr, necháme ho lehce zkaramelizovat a vmícháme konzervovaná rajská jablíčka. Dochutíme čerstvým orgánem, pepřem a necháme na velmi mírném plameni probublávat minimálně hodinu. Podle potřeby lehce podlijeme bílým vínem. Zatímco se omáčka provařuje, připravíme si masové koule. Nejprve si rukama v míse promícháme mleté maso s nasekanou čerstvou petrželkou, mletým parmazánem, solí, pepřem, strouhankou, jemně pokrájenou červenou cibulí a prolisovaným česnekem. Pak si smícháme v hrnku vajíčko s mlékem a přimícháme k masové směsi. Lehce propracujeme, dokud se tekutina nevsákne do masové směsi. Vlhkýma rukama vytváříme z masové směsi kuličky velkosti asi pingpongového míčku. V pánvi rozehřejeme dostatečnou vrstvu rostlinného oleje a koule v něm usmažíme dozlatova. Během smažení by měly být koule ponořené tak do poloviny, v půlce smažení je otočíme. Měly by stačit čtyři minuty po každé straně. Koule by se v pánvi neměly dotýkat. Na polentu smícháme v rendlíku vodu a mléko, osolíme, přidáme bobkový list, snítku rozmarýnu a zahříváme až k varu. Dvě minuty povaříme, potom bylinky vyhodíme a vsypeme instantní polentu. Mícháme na prudkém ohni, dokud se tekutina nevsákne a polenta se začne oddělovat ode dna hrnce. Stáhneme z plotny a necháme pár minut odpočívat. Až potom vmícháme nastrouhaný parmazán a nasekanou čerstvou bazalku. Polentu rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme zchladnout. Zchladlou polentu nařežeme příčnými řezy na stejné kosodélníky. Připravíme si grilovací pánev a nařezané kusy polenty z obou stran ogrilujeme. Vařenou rajskou omáčku ke konci osolíme a propasírujeme. Smažené masové koule podáváme přelité rajskou omáčkou s polentou a zdobíme snítkami čerstvé bazalky.
© 2022 <<kolaCZek>>