Hustá dýňová omáčka s masovými kuličkami
Přísady:
Mleté maso, cibule, česnek, dýně hokkaido, parmazán, citrón, vejce, strouhanka, máslo, olivový olej, suché bílé víno, pálivá paprička, čerstvá listová petržel, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem. Přidáme nadrobno nakrájenou pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka, osolíme a opepříme. Jakmile základ zezlátne, přidáme dýni nakrájenou na kousky a odrhnutý čerstvý tymián. Promícháme, podlijeme bílým vínem a povaříme, aby se z vína odpařil alkohol. Podlijeme teplou vodou, aby byla dýně ponořená, a pod pokličkou dusíme na mírném ohni doměkka. Podle potřeby v průběhu dušení ještě podléváme, ale pozor, aby nebyla omáčka příliš řídká. Těsně před dokončením přidáme najemno nastrouhaný parmazán a hrudku másla. Rozmačkáme, zakápneme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou, osolíme a opepříme.
K mletému masu přidáme drobně nakrájenou cibuli a česnek, odrhnutý čerstvý tymián, strouhanku, vejce, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Ze směsi tvarujeme vlhkýma rukama menší kuličky, které pokládáme vedle sebe do zapékací mísy vymazané olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi čtvrt hodiny.
Masové kuličky podáváme v hlubším talíři s hustou dýňovou omáčkou. Pokrm doplníme hrubě sekanou čerstvou petrželí a hoblinkami parmazánu.