Závitky z mletého masa v hořčičné omáčce se smetanou
Přísady:
Mleté maso, párky, vejce, anglická slanina, cibule, kyselé okurky, plnotučná hořčice, smetana ke šlehání, kapary solamyl, hladká mouka, máslo, hovězí vývar, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Vejce uvaříme natvrdo, prudce zchladíme a oloupeme. Mleté maso dáme do mísy, osolíme, opepříme, posypeme solamylem a důkladně prohněteme. Rozdělíme na díly a z každého vytvoříme na prkénku pokrytém potravinářskou fólií plátek. Potřeme hořčicí, poklademe plátky anglické slaniny, rozdělím pokrájené párky, vejce uvařená natvrdo a kyselou okurku. Maso stočíme pomocí fólie do závitku. V hluboké pánvi rozehřejeme máslo s trochou oleje a závitky na něm opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, chvíli restujeme a podlijeme hovězím vývarem. Přikryjeme poklicí, zmírníme plamen a zvolna dusíme. Když jsou závitky hotové, vyndáme je z pánve. V trošce vody rozmícháme hladkou mouku a vlijeme ji k omáčce. Ochutíme hořčicí podle chuti, podle potřeby zředíme vývarem, prošleháme metličkou a provaříme patnáct až dvacet minut. Před koncem omáčku zjemníme smetanou, přidáme kapary a necháme přejít varem. Závitky vrátíme do omáčky a necháme je prohřát.
Závitky z mletého masa podáváme s dušenou rýží a na talíři doplníme jednotlivé porce kyselou okurkou a kapary.