Sekaná
Přísady:
Mleté maso, slanina, cibule, řapíkatý celer, česnek, chilli papričky, mléko, kečup, strouhanka, olivový olej, vejce, mléko, muškátový oříšek, mletý kmín, sůl.Postup:
V pánvi rozehřejeme olivový olej a zhruba deset minut na něm opékáme drobně pokrájenou cibuli, nasekaný česnek, drobně nakrájený řapíkatý celer a jemně nasekané chilli papričky. Když je zelenina měkká, vmícháme mletý kmín, nastrouhaný muškátový oříšek a sůl. Sundáme z plotny a necháme částečně vychladnout.
V míse prošleháme vejce, přidáme mléko, kečup a strouhanku. Nejlépe vlhkýma rukama zapracujeme mleté maso a opečenu zeleninu do kompaktní směsi. Tu natlačíme do formy na jelení hřbet a vršek pokryjeme plátky slaniny. Dáme do trouby předem vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba hodinu a čtvrt. Po vyjmutí z trouby odlijeme vypečený tuk. Před podáváním necháme sekanou chvíli odpočinout.
Sekanou podáváme s bramborem nebo s bramborovou kaší. Popřípadě jenom s čerstvým chlebem a hořčicí.