Slaná bábovka z mletého masa plněná vejci
Přísady:
Mleté maso, anglická slanina, vejce, cibule, česnek, rajský protlak, hořčice, máslo, strouhanka, čerstvá listová petržel, čerstvá pažitka, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Část vajec uvaříme natvrdo, pak je prudce zchladíme a studené je oloupeme. Mleté maso promícháme se syrovými vejci, pepřem, solí, strouhankou, hořčicí a rajským protlakem. Do masové směsi přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, pažitku a petrželku, dochutíme špetkou muškátového květu a vše důkladně promícháme. Formu na bábovku vymažeme máslem a vyložíme plátky anglické slaniny. Formu vyplníme polovinou masové směsi, povrch rovnoměrně poklademe natvrdo vařenými vejci, a nakonec formu dorovnáme zbytkem masové směsi. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme přibližně jednu hodinu, pak bábovku otočíme dnem vzhůru, postavíme na plech a pečeme ještě dalších čtyřicet minut.
Na plátky nakrájenou slanou bábovku podáváme jak teplou, tak i studenou, buď s různě upravenými brambory, nebo čerstvým chlebem a sladkokyselou okurkou.