Zelný list plněný mletým masem
Přísady:
Mleté maso, hlávkové zelí, vejce, francouzská bageta, brambory, máslo, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, vepřový vývar, rostlinný olej, cibule, česnek, dijonská hořčice, čerstvá petrželka, mletá sladká paprika, majoránka, pepř, sůl.Postup:
Z hlávky zelí vyřízneme košťál, celou ji vložíme do hrnce s vroucí vodou a krátce blanšírujeme ze všech stran. Potom hlávku vyjmeme, vložíme do studené vody a odloupneme uvolněné listy. Pokaždé se podaří odloupnout jeden až dva listy. Potom zelí opět ponoříme do vařící vody a postup opakujeme tak dlouho, dokud nezískáme potřebný počet porcí. Listy osušíme utěrkou.
Mleté maso smícháme s vejci, mletou paprikou, majoránkou, dijonskou hořčicí, prolisovanými stroužky česneku a cibulí nakrájenou najemno. Osolíme, opepříme, přidáme ve vodě namočenou a vyždímanou bagetu a dobře promícháme.
V hlubší pánvi rozehřejeme trochu oleje a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli a česnek nasekaný na menší kousky. Osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku a konzervovaná rajská jablíčka. Podlijeme trochou vývaru a necháme asi čtvrt hodiny povařit.
Na každý zelný list dáme porci masové směsi, důkladně zabalíme, naskládáme vedle sebe do zapékací mísy a přelijeme připravenou rajskou omáčkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi čtyřicet pět minut, nejprve přikryté a potom zapečeme bez pokličky.
Omyté a očištěné brambory nakrájíme na větší kousky, vložíme do osolené vroucí vody a vaříme je asi dvacet minut doměkka. V pánvi necháme rozpustit kousek másla, přidáme scezené brambory a nasekanou čerstvou petrželku. Důkladně promícháme.
Plněné zelné listy podáváme s brambory a rajskou omáčkou.