Mleté maso pečené v listovém těstě
Přísady:
Mleté maso, listové těsto, cibule, česnek, sušená šunka, máslo, žampióny, vejce, čerstvý listový špenát, čerstvý tymián, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
K mletému masu v míse přidáme najemno pokrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rozšlehaná vejce, najemno nasekaný tymián, mletou papriku, pepř a sůl. Důkladně promícháme nejprve vařečkou, po chvíli vlhkýma rukama. Na pracovní ploše skládáme přes sebe plátky sušené šunky tak, abychom získali asi dvacet centimetrů dlouhý závin. Masovou směs přendáme z mísy na okraj připravené šunky, vytvoříme šišku, kterou do šunky zabalíme. Šunkovou rolku s mletým masem položíme na okraj rozbaleného listového těsta a zavineme do místa, kde se listové těsto spojí. Takto připravenou masovou rolku přemístíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a lehce několikrát propíchneme vidličkou. Konce rolád necháme otevřené. Pečeme v troubě předehřáté na 190°C asi čtyřicet minut. Pak necháme pět až deset minut stát.
V hrnci s rozehřátým máslem orestujeme na malé kousky nakrájenou cibuli s jemně nasekaným česnekem a na malé kousky nakrájené žampióny. Potom přidáme omytý a osušený špenát, který promícháme se směsí v pánvi na mírném ohni. Špenát se žampióny před podáváním necháme okapat na kuchyňském ubrousku.
Do středu mělkého talíře naservírujeme špenát se žampióny a navrch položíme kousky ukrojené masové rolády.