Bo La Lot
Přísady:
Mleté maso, šalotka, česnek, houba Jidášovo ucho, chilli paprička, betelové listy, rýžové nudle, mrkev, kedlubna, rýžový papír, arašídy, sezamové semínko, citrónová tráva, řepkový olej, rybí omáčka, cukr, rýžový ocet, čerstvý koriandr, čerstvá thajská bazalka, čerstvá máta, koření pěti vůní, sůl.Postup:
Ve vodě svaříme cukr, rýžový ocet a rybí omáčku. Krátce necháme přejít varem, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Rýžové nudle namočíme na půl hodiny do studené vody, pak je povaříme dvě minuty ve vroucí vodě, scedíme, přelijeme studenou vodou a necháme důkladně na cedníku okapat. Dobře okapané rýžové nudle dáme do mísy, přidáme k nim na plátky nakrájenou chilli papričku, na tenké nudličky nakrájenou mrkev a kedlubnu a zalijeme připraveným nálevem. Přidáme plátky česneku.
Na závitky smícháme mleté maso se solí, cukrem, kořením pěti vůní, najemno nasekanou citrónovou trávou, najemno nasekanou šalotkou a česnekem, pokrájeným spařeným Jidášovým uchem a rybí omáčkou. Důkladně promícháme a pak směs klademe na matnou stranu betelových listů, svineme do závitku a opékáme na trošce rozpáleného řepkového oleje. Arašídy orestujeme se sezamovým semínkem nasucho na rozpálené pánvi. Na rozpáleném řepkovém oleji usmažíme natrhaný rýžový papír.
Do servírovacích misek dáme porci nudlí, osmažené závitky, ozdobíme arašídy, sezamem, opečeným rýžovým papírem a posypeme nasekaným čerstvým koriandrem, thajskou bazalkou a mátou.