Karbanátky s pikantní paprikovou omáčkou a batáty
Přísady:
Mleté maso, cibule, česnek, batáty, cherry rajská jablíčka, červená paprika, chilli paprička, olivový olej, červený vinný ocet, citrón, mix čerstvých salátů, čerstvý tymián, čerstvý koriandr, čerstvý rozmarýn, třtinový cukr, mletá ostrá paprika, pepř, sůl.Postup:
Z omytých červených paprik a chilli papričky odstraníme semínka a nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozehřejeme olivový olej, na němž osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, osolíme, opepříme a přidáme větvičku čerstvého rozmarýnu. Jakmile je základ opečený dozlatova, přidáme nakrájenou papriku. Opět osolíme, opepříme a opékáme, až paprika trochu změkne. Vyndáme rozmarýn, přidáme třtinový cukr a počkáme, až zkaramelizuje. Zakápneme červeným vinným octem a chvíli podusíme. Podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme doměkka zhruba dvacet minut. Dle potřeby ještě podléváme vodou. Podušenou papriku rozmixujeme dohladka a vmícháme drobně nasekaný čerstvý koriandr.
Mleté maso přendáme do větší mísy, přidáme nadrobno nasekaný česnek, sůl, pepř, mletou ostrou papriku, nasekané lístky čerstvého tymiánu a trochu olivového oleje. Vše důkladně promícháme a necháme chvíli odležet. Ze směsi pak vlhkýma rukama tvarujeme tenčí karbanátky, které opékáme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova.
Oloupané a omyté batáty nakrájíme na malé kousky a opékáme je v pánvi s rozehřátým olivovým olejem, až zezlátnou a změknou. Osolíme, opepříme a posypeme lístky čerstvého tymiánu. Chvíli před dokončením přidáme cherry rajská jablíčka nakrájená podle velikosti na poloviny nebo čtvrtiny a zakápneme citrónovou šťávou.
Vysmažené karbanátky podáváme na lůžku z mixu salátů s batáty a paprikovou omáčkou.