Masové koule v houbové omáčce
Přísady:
Mleté maso, cibule, česnek, hříbky, jemné ovesné vločky, smetana ke šlehání, hladká mouka, vejce, masový vývar, bílé víno, máslo, rostlinný olej, parmazán, čerstvá listová petržel, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Ve velké míse smícháme mleté maso, vejce, jemné ovesné vločky, cibuli nakrájenou najemno, jemně nasekaný česnek a nasekanou čerstvou petrželku. Osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Směs důkladně ručně prohněteme a necháme na chladném místě deset minut odležet. Potom vlhkýma rukama z masové směsi vytvoříme koule o velikosti asi vlašského ořechu. V pánvi rozpálíme rostlinný olej a orestujeme na něm masové koule ze všech stran dozlatova. Pak je vyndáme na talíř a necháme prozatím stranou. V kastrolu rozpustíme máslo a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli. Potom přidáme nasekaný česnek a důkladně očištěné hříbky nakrájené na silnější plátky. Restujeme, až se houby lehce opečou dozlatova. Zalijeme bílým vínem a dusíme, až se tekutina téměř vyvaří. Zasypeme hladkou moukou, orestujeme a zředíme masovým vývarem. Rozšleháme metličkou dohladka. Přilijeme smetanu, dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a sušeným tymiánem. Do omáčky dáme masové koule, přivedeme k varu, zmírníme oheň, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni dvacet minut. V případě potřeby můžeme omáčku trochu naředit vodou, pokud by byla příliš hustá.
Nakonec do omáčky přimícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Servírujeme s těstovinami, posypané hoblinkami parmazánu.