Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Trojbarevné špagety s masovým ragú

Přísady:

Mleté maso, trojbarevné špagety, mrkev, celer, petržel, olivový olej, cibule, česnek, sterilovaná krájená rajská jablíčka, červené víno, masový vývar, čerstvé žampióny, parmazán, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

V hrnci na rozpáleném olivovém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Po chvíli přidáme najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. K důkladně orestované zelenině přidáme mleté maso a dále restujeme. Ochutíme snítkou čerstvého rozmarýnu. Přidáme krájená rajská jablíčka, promícháme a podlijeme červeným vínem. Alkohol necháme odpařit a pak podlijeme vývarem. Do plátýnka zabalíme celý pepř, nové koření a bobkový list. Lehce poklepeme tupou částí nože, aby se uvolnilo aroma, a přidáme do ragú. Podle chuti osolíme a opepříme. Přikryjeme pokličkou a maso pomalu dusíme asi půl hodiny. Špagety uvaříme podle návodu v osolené vodě a scedíme přes síto. Vaříme je ne úplně doměkka, protože je dokončíme později na pánvi s masovým ragú. Na větší pánvi rozpálíme trochu olivového oleje a orestujeme na něm očištěné a na čtvrtky nakrájené žampióny. Přidáme jemně nasekaný čerstvý rozmarýn, masové ragú a nasekanou čerstvou petrželku. Promícháme a přidáme špagety. Vše důkladně ještě jednou promícháme. Špagety servírujeme v hlubokém talíři bohatě posypané strouhaným parmazánem a pokapané olivovým olejem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>