Masové koule se schovanými kapustičkami
Přísady:
Mleté maso, růžičková kapusta, cibule, česnek, rajčatová passata, drůbeží vývar, strouhanka, červená paprika, mléko, vejce, olivový olej, bílé víno, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Růžičkové kapustičky očistíme, naspodu nařízneme do kříže a vaříme dvě až tři minuty ve vroucí osolené vodě. V pánvi rozehřejeme olivový olej a na středním ohni na něm orestujeme drobně nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí, přidáme utřený česnek, asi půl minuty mícháme, pak vlijeme bílé víno a skoro úplně ho necháme odpařit. Odstavíme z plotny a necháme chladnout. Mezitím připravíme omáčku. Ve velkém rendlíku přivedeme k varu rajčatovou passatu, bílé víno a drůbeží vývar. Odstavíme z plotny a dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem.
V míse pokropíme strouhanku mlékem, přidáme drobně nakrájenou červenou papriku a nasekanou čerstvou petrželku. Přidáme mleté maso, vaječný žloutek, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Vsypeme vychladlou vinnou cibuli a znovu propracujeme. Z masa odebíráme kuličky asi tak velké jako jsou kapustičky, v dlani do nich vtiskneme kapustičky a zcela je masovou směsí obalíme. Cílem je masová koule s kapustičkou uprostřed. Omáčku v rendlíku přivedeme opět k varu. V uvolněné pánvi po cibuli opečeme na trošce olivového oleje masové koule ze všech stran dozlatova. Pak je přemístíme do omáčky, opět přivedeme k varu, potom zmírníme oheň a zvolna táhneme asi hodinu. Koule občas obrátíme. Pokud máme čas, necháme jídlo vychladnout a pak znovu prohřát, chutě se ještě lépe prolnou.
Masové koule se schovanými kapustičkami podáváme s těstovinami nebo rýží.