Šťavnatá sekaná se slaninou a domácím rajčatovým pestem
Přísady:
Mleté maso, anglická slanina, strouhanka, cibule, sýr Ementál, vejce, sušená rajská jablíčka v oleji, česnek, parmazán, olivový olej, rostlinný olej, loupané mandle, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
V pánvi rozehřejeme trochu rostlinného oleje a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidáme anglickou slaninu nakrájenou na kostičky a osmažíme dozlatova. Přebytečný tuk slijeme, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Do mísy vložíme mleté maso a přidáme vychladlou směs z pánve. Vmícháme vejce, strouhanku a nastrouhaný Ementál. Důkladně promícháme, a ještě podle chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Z masové směsi vytvarujeme vlhkýma rukama šišku a přendáme ji do chlebíčkové formy vyložené pečícím papírem. Navrchu sekanou potřeme rostlinným olejem, vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme dozlatova. Trvá to zhruba hodinu. Mezitím do mixéru vložíme pokrájená sušená rajská jablíčka, přidáme olivový olej, oloupané stroužky česneku, loupané mandle, lístky čerstvé bazalky, špetku čerstvě namletého pepře a sůl. Důkladně vše rozmixujeme. Do hotové rajčatové směsi vmícháme jemně nastrouhaný parmazán.
Upečenou a na plátky nakrájenou sekanou podáváme se lžící rajčatového pesta a s bramborovou kaší.