Plněné lilky mletým masem se sezamovou omáčkou a sýrem
Přísady:
Mleté maso, lilky, cibule, česnek, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rozinky, pasta tahini, citron, olivový olej, balkánský sýr, ocet balsamico, čerstvé oregano, čerstvá máta, čerstvá petrželka, čerstvý koriandr, mletá skořice, mletý římský kmín, chilli, pepř, sůl.Postup:
Lilky omyjeme, osušíme, podélně rozpůlíme, nožíkem si vyznačíme asi centimetrový okraj, vnitřek dužiny nakrájíme do mřížky a lžičkou vydlabeme. Vydlabanou dužinu nasekáme, v cedníku smícháme se solí a necháme vypotit, než si připravíme náplň. Vydlabané lilky ze všech stran potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Položíme na plech vyložený pečícím papírem a čtvrt hodiny pečeme v troubě vyhřáté na 180°C. Mezitím necháme na trošce olivového oleje zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špetku chilli, vmícháme mleté maso a zprudka ho ze všech stran opečeme, rozdělujeme ho při tom vařečkou na malé kousky. Když se maso zatáhne, zasypeme ho nasekaným česnekem, čerstvou mátou, oreganem, mletou skořicí a římským kmínem. Necháme jen pár vteřin rozvonět. Vlijeme konzervovaná rajská jablíčka, rozinky a pořádně vymačkanou dužinu z lilků. Osolíme a pět až deset minut zprudka povaříme, aby směs zhoustla. Náplň dochutíme čerstvě namletým pepřem, zakápneme octem balsamico a případně ještě osolíme. Náplň dáme do vydlabaných lilků a asi půl hodiny při 180°C zapečeme. Posypeme rozdrobeným balkánským sýrem, nasekanou čerstvou mátou, oreganem, petrželkou a koriandrem. Sezamovou pastu tahini mírně zředíme horkou vodou a dochutíme trochou soli a citronové šťávy.
Plněné lilky mletým masem podáváme s krémovou tahini omáčkou.