Sekaná s houbovou omáčkou
Přísady:
Mleté maso, sušené houby, cibule, česnek, strouhanka, vejce, smetana ke šlehání, rostlinný olej, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Sušené houby v misce zalijeme vroucí vodou a odložíme zatím bokem. Troubu zapneme na 200°C. Cibuli oloupeme, nakrájíme nahrubo a na trošce oleje osmahneme dozlatova. Vypneme plotnu a přidáme utřený česnek, ten se v horkém tuku krásně rozvoní. Do velké zadělávací mísy dáme mleté maso, vejce, strouhanku, osolíme a opepříme a dochutíme drceným kmínem. Nakonec přidáme osmaženou cibuli s česnekem a pořádně promícháme. Masové těsto rozdělíme na části a z každé z nich vytvarujeme hezkou hladkou šišku. Důležité je dostat z masa všechny vzduchové bubliny, což se nejlépe provede tak, že si šišku položíme na jednu ruku a druhou ji pořádně vyplácáme. Do pekáče přelijeme houby i s vodou, podle chuti trochu osolíme a na houby položíme šišky připravené sekané. Podle potřeby ještě přidáme trochu vody. Vrstva vody by měla být vysoká asi jeden centimetr. Vložíme do trouby a pečeme asi osmdesát a devadesát minut dozlatova. Během pečení maso párkrát přelijeme výpekem, podle potřeby dolijeme i trochou vody. Když je maso hotové, sekanou vyjmeme z pekáče. Ten dáme na plotnu, podlijeme smetanou a necháme krátce přejít varem, aby omáčka zhoustla. Dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí.
Plátky sekané podáváme přelité houbovou omáčkou a jako přílohu servírujeme vařené brambory nebo bramborové noky.