Sekaná ve slanině
Přísady:
Mleté maso, pancetta, slanina, cibule, česnek, strouhanka, mléko, dijonská hořčice, olivový olej, vejce, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Olivový olej rozpálíme v pánvi s nepřilnavým povrchem, vsypeme drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek a opékáme pět až sedm minut. Necháme zcela zchladnout. Formu na terinu vyložíme plátky slaniny. Strouhanku vsypeme do velké mísy, vlijeme mléko a necháme pět minut, aby strouhanka nasákla tekutinu. Pak přidáme cibuli z pánve, jemně nasekaný čerstvý rozmarýn, dijonskou hořčici, vejce, mleté maso, jemně nakrájenou pancettu, dobře promícháme, nejlépe prohněteme rukama a podle chuti osolíme a opepříme. Vzniklou masovou směs důkladně natlačíme do teriny vyložené slaninou. Konce slaniny přehneme přes maso a dáme na čtyřicet až čtyřicet pět minut péct do trouby vyhřáté na 180°C. Pak vytáhneme, necháme chvilku stát, potom vyklopíme na plech vyložený pečícím papírem, a ještě pět až deset minut dopečeme, aby slanina na povrchu pěkně zezlátla.