Masové kuličky frikadeller se šťouchanými bramborami
Přísady:
Mleté maso, anglická slanina, ovesné vločky, cibule, brambory, máslo, plnotučné mléko, strouhanka, slunečnicový olej, hladká mouka, červené víno, rajčatová passata, hovězí vývar, vejce, worcesterová omáčka, čerstvý rozmarýn, pepř čtyř barev, sůl.Postup:
Ve velké míse promícháme mleté maso, strouhanku, ovesné vločky, vejce, mléko a drobně nakrájenou cibuli. Masovou směs ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem čtyř barev. Promícháme, překryjeme potravinářskou fólií a uložíme do chladu minimálně na čtyřicet pět minut. Po odležení z masové směsi tvarujeme mokrýma rukama kuličky o průměru asi čtyři centimetry. V pánvi s vysokým okrajem rozehřejeme dostatek slunečnicového oleje a masové kuličky na něm ze všech stran dozlatova opečeme. Odložíme je na papírovou utěrku a necháme odsát přebytečný tuk. Ve výpeku rozmícháme hladkou mouku, krátce orestujeme, přidáme rajčatovou passatu, podlijeme červeným vínem, krátce povaříme, aby se odpařil alkohol a zředíme hovězím vývarem. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí. Zhruba čtvrt hodiny. Dochutíme worcesterovou omáčkou, čerstvě mletým pepřem čtyř barev a solí.
V pánvi rozehřejeme kousek másla a dozlatova na něm opečeme anglickou slaninu nakrájenou na kostičky. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Slijeme, rozmělníme šťouchadlem a přidáme osmaženou slaninu i s výpekem. Každou porci šťouchaných brambor ozdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu, přelijeme omáčkou a podáváme s masovými kuličkami.