Špíz z mletého masa s řepným salátem a grilovanými brambory
Přísady:
Mleté maso, brambory, červená řepa, pórek, červená cibule, bílý jogurt, čerstvý kozí sýr, jarní cibulka, žlutá cibule, med, citron, olivový olej, ocet, čerstvá listová petržel, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, kmín, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou červenou řepu i se slupkou a trochou olivového oleje zabalíme do alobalu a pečeme v troubě rozehřáté na 200°C asi jednu hodinu. Upečenou řepu vyndáme z alobalu a necháme ji vychladnout. Brambory uvaříme ve slupce a necháme lehce vychladnout. I se slupkou je nakrájíme na silné plátky a grilujeme v rozpálené grilovací pánvi. Hotové přendáme do servírovací misky, osolíme a zakápneme olivovým olejem. Upečenou červenou řepu oloupeme, nakrájíme na menší kousky a ochutíme octem, kmínem, medem, najemno nakrájeným pórkem, červenou cibulí, olivovým olejem, solí a čerstvě namletým pepřem. Dobře promícháme a necháme stranou alespoň půl hodiny odležet. Později můžeme ještě dochutit.
Bílý jogurt smícháme s vymačkanou citronovou šťávou, čerstvým kozím sýrem, nasekanou čerstvou petrželkou, olivovým olejem a ochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Promícháme tyčovým mixérem a rovnou přendáme do servírovací misky. Očištěnou jarní cibulku v celku ogrilujeme v grilovací pánvi. Mleté maso osolíme, opepříme, ochutíme najemno nasekaným tymiánem a rozmarýnem a dobře promícháme. Ze směsi připravíme vlhkýma rukama šišky, které použijeme na tvorbu špízů a společně s kousky žluté a červené cibule. Celé špízy grilujeme v grilovací pánvi.
Grilované špízy podáváme na prkénku spolu s miskou salátu, dresinku a brambor. Přiložíme i grilovanou jarní cibulku.