Slaný koláč s mletým masem, sýrem a kapustou místo těsta
Přísady:
Mleté maso, rýže, kapusta, cibule, mrkev, česnek, rajčatový protlak, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, olivový olej, sýr Gouda, vejce, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Najemno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev dozlatova opečeme na rozehřátém olivovém oleji. Vmícháme drobně nasekaný česnek. Přidáme mleté maso a ze všech stran ho opečeme, aby se zatáhlo, vařečkou ho přitom rozdělujeme na co nejmenší kousky. Vmícháme propláchnutou rýži, rajčatový protlak, osolíme a okořeníme provensálským kořením. Odstavíme z plotny a dáme chladnout, než si připravíme kapustu.
Z kapusty obereme pěkné pevné a velké listy, vložíme je do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou a zhruba dvě minuty povaříme, až změknou. Okamžitě propláchneme studenou vodou, aby zůstaly pěkně zelené. Prochladlou masovou směs pořádně opepříme a promícháme s vejcem a strouhaným sýrem. Koláčovou formu s odnímatelnými okraji vymažeme olejem, na dno položíme velký hezký list a pak kapustou obložíme celý vnitřek formy. Naplníme polovinou masové směsi a zakryjeme kapustou. Překryjeme zbylým masem a zabalíme zbylými listy kapusty. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, překryjeme pečícím papírem, aby se povrch nespálil, a pečeme asi osmdesát minut v troubě předehřáté na 180°C. Mezitím si připravíme jednoduchou omáčku. Najemno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na trošce rozehřátého olivového oleje, přidáme nasekané stroužky česneku a po pár vteřinách i konzervovaná rajská jablíčka. Osolíme a okořeníme provensálským kořením. Podlijeme podle potřeby vodou a asi dvacet minut dusíme pod pokličkou a na závěr opepříme. Upečený koláč necháme trochu vychladnout ve formě, pak ho vyklopíme, přelijeme připravenou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a krájíme ostrým nožem. Nejlepší je ovšem až druhý den, když se chutě pěkně propojí.