Masové kuličky s houbami a zeleninou
Přísady:
Mleté maso, mrkev, cuketa, cibule, česnek, lesní houby, brokolice, dlouhozrnná rýže, bílý jogurt, vejce, strouhanka, máslo, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, čerstvý rozmarýn, pepř čtyř barev, sůl. Postup:
Houby očistíme, oddělíme nožičky a hlavičky nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo, vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a restujeme. Mrkev a cuketu očistíme, nakrájíme na menší kousky a přidáme do pánve. Restujeme, dokud se voda z cukety téměř nevypaří. Ke konci přidáme připravené houby, promícháme, krátce ještě orestujeme a hotovou směs stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Mezitím v míse smícháme mleté maso, strouhanku, vejce a čerstvou petrželku nasekanou najemno. Přidáme vychladlou houbovou směs, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a dobře prohněteme rukama. Z masové směsi tvarujeme malé kuličky velikosti vlašského ořechu, které skládáme vedle sebe do pekáčku. Lehce je podlijeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 220°C. Pečeme pět minut, pak snížíme teplotu na 170°C a pečeme ještě přibližně deset minut. Brokolici důkladně opláchneme, oddělíme košťál a zbytek rozdělíme na malé růžičky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní růžičky brokolice a vaříme tři až čtyři minuty. Pak je vyjmeme, vložíme do ledové vody a necháme v ní, do úplného vychladnutí. Do bílého jogurtu přidáme nasekaný čerstvý tymián, rozmarýn a petrželku. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Rýži uvaříme obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu.
Masové kuličky podáváme přelité jogurtovým dipem, společně s blanšírovanou brokolicí a vařenou rýží.