Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Presovaná terina z pečených kachních stehen s jablečným pyré a bramborovým knedlíčkem

Přísady:

Kachní stehna, vejce, jablka, brambory, brusinky, hrubá mouka, bílé víno, cukr, mletý kmín, sůl.

Postup:

Kachní stehna osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáčku a pečeme v dobře vyhřáté troubě doměkka. Upečená kachní stehna necháme vychladnout a maso oddělíme od kostí, natrháme ho na kusy, dochutíme solí, mletým kmínem, přidáme vejce a promícháme. Hotovou směs klademe na potravinářskou fólii nebo do alobalu. Zabalíme do těsného válečku a vložíme do předehřáté trouby na 90°C a pečeme čtvrt hodiny. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme je na kusy. V kastrůlku cukr přepustíme na karamel, zalijeme bílým vínem, vložíme připravená jablka a vaříme, dokud nejsou měkká. Potom vše rozmixujeme dohladka. Oloupané brambory uvaříme, potom necháme vychladnout a nastrouháme je. Do nastrouhaných brambor přidáme brusinky, vejce, hrubou mouku, sůl a promícháme. Vypracujeme hladké bramborové těsto. Z těsta tvarujeme knedlíčky, které vkládáme do vroucí osolené vody. Knedlíčky vaříme asi pět minut. Uvařené knedlíčky, hned jak je vyndáme z vody potřeme máslem, aby neoschly. Terinu z kachních stehen podáváme s bramborovým knedlíčkem s brusinkami a doplníme jablečným pyré.
© 2022 <<kolaCZek>>