Krůtí prsa v houbové omáčce
Přísady:
Krůtí prsa, cibule, brokolice, česnek, žampióny, rostlinný olej, drůbeží vývar, brandy, smetana ke šlehání, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
V kastrolu rozehřejeme olej. Cibuli nakrájenou najemno a česnek na tenké plátky pomalu restujeme a necháme zesklovatět. Očištěné a omyté žampióny nakrájíme na čtvrtky. Přidáme do kastrolu. Základ podlijeme brandy, krátce povaříme a podle potřeby podlijeme ještě drůbežím vývarem. Když se vývar trochu zredukuje, přilijeme smetanu a povaříme ještě asi pět minut.
Očištěná a omytá krůtí prsa nakrájíme na nudličky, opepříme a osolíme. Na velké pánvi rozpálíme rostlinný olej a maso ze všech stran zprudka orestujeme. Potom přilijeme houbovou omáčku, která se ještě trochu zredukuje a spojí se s masem. Nakonec přidáme hrubě nasekanou čerstvou petrželku a důkladně promícháme. Očištěnou brokolici rozebereme na jednotlivé růžičky a vaříme v osolené vodě asi tři až čtyři minuty, aby nebyla rozvařená. Pak scedíme.
Na mělký talíř naservírujeme krůtí prsa v houbové omáčce, které obložíme vařenou brokolicí. Jako příloha se výborně hodí dušená rýže nebo bramborové noky.