Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Taštičky z listového těsta plněné kachním masem

Přísady:

Kachna, listové těsto, kysané zelí, cibule, česnek, pomeranč, vejce, švestková povidla, med, olivový olej, čerstvý tymián, kmín, pepř, sůl.

Postup:

Omytou a osušenou kachnu vložíme do pekáče a důkladně ji nasolíme ze všech stran. Také ji opepříme a celou posypeme kmínem. Potom ji podlijeme trochou vody a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi hodinu a půl až dvě hodiny. Kachnu během pečení poléváme výpekem. Po vychladnutí obereme maso od kůže a kostí. Scezené kysané zelí přendáme do připraveného hrnce, podlijeme trochou vody a přidáme med. Osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi padesát minut doměkka. Do misky ke švestkovým povidlům přidáme najemno nastrouhanou pomerančovou kůru. Pomerančovou šťávu přiléváme postupně. Nakonec švestkovou omáčku důkladně promícháme. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje. Jakmile se zbarví dozlatova, stáhneme z ohně a přidáme obrané kachní maso nakrájené na menší kousky. Promícháme a podle potřeby osolíme a opepříme. Listové těsto rozvineme na plech a nakrájíme ho na přibližně stejně velké čtverce. Do středu každého dáme masovou nádivku a okraje čtverců potřeme rozšlehaným vejcem. Přeložíme tak, aby vznikly trojúhelníky. Okraje důkladně uzavřeme a taštičky potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi čtvrt hodiny do zlatohněda. Na mělký talíř naservírujeme porci dušeného kysaného zelí, trochu švestkové omáčky a taštičky plněné kachním masem. Celé jídlo ozdobíme snítkou čerstvého tymiánu.
© 2022 <<kolaCZek>>