Krůtí roláda plněná dýní a mozzarellou
Přísady:
Krůtí prsa, dýně Hokkaidó, mozzarella, olivový olej, mražené fazolové lusky, máslo, česnek, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Dýni oloupeme, rozkrojíme na poloviny a lžící odstraníme jadérka. Dužinu nakrájíme na menší kousky a rozložíme jí na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme hrst na kousky natrhaného čerstvého tymiánu. Vše zlehka promícháme rukou a dáme péct do rozehřáté trouby při teplotě 200°C asi dvacet minut. Takto upečenou dýni necháme vychladnout.
Krůtí prsa omyjeme, osušíme a rozřežeme je tak, abychom získali velký plát masa, který budeme plnit. Maso naklepeme přes potravinářskou fólii, aby mělo ve všech částech stejnou výšku, potom ho osolíme a opepříme. Do středu vkládáme po délce masa kousky upečené dýně a natrhané kousky mozzarelly. Maso zarolujeme do tvaru rolády a důkladně zabalíme do alobalu potřeného rozpuštěným máslem. Takto připravenou roládu položíme na plech, podlijeme do jedné třetiny vodou a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200°C asi padesát minut.
Na pánvi rozehřejeme olivový olej s lžící másla a přidáme nadrobno nasekaný česnek, který orestujeme dozlatova. Na česnek dáme rozmražené a osušené fazolové lusky, které ještě krátce orestujeme. Na závěr dochutíme jemně nasekanou petrželkou.
Na talíř dáme nejprve fazolové lusky a navrch položíme na kolečka nakrájenou roládu. Před podáváním ještě pokapeme olivovým olejem.