Krůtí roláda plněná zelím na paprikové omáčce
Přísady:
Krůtí prsa, slanina, kysané zelí, cibule, česnek, masový vývar, hladká mouka, smetana, mrkev, žampióny, klobása, rajská jablíčka, čerstvé barevné papriky, olej, máslo, mletá paprika, kmín, pepř, sůl.Postup:
Krůtí prso prořízneme na plát, dobře rozklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátky slaniny, posypeme kmínem a zabalíme do rolády. Svážeme provázkem, a i svrchu osolíme a opepříme. Roládu zprudka opečeme ze všech stran na rozehřátém oleji. Do pekáče dáme na větší kus nakrájenou mrkev a na čtvrtky nakrájenou cibuli, lehce osmahneme na trošce oleje a zastříkneme vývarem. Vložíme roládu a dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme půl až tři čtvrtě hodiny. Během pečení roládu obracíme a podle potřeby podléváme vývarem.
Mezitím si připravíme omáčku. Na rozehřáté máslo dáme jemně pokrájenou cibuli, nakrájené barevné papriky, na plátky nakrájený česnek, klobásu, žampióny a na kousky nakrájená rajská jablíčka. Krátce vše orestujeme, zaprášíme moukou, osolíme, opepříme a zasypeme meltou paprikou. Důkladně provaříme. Upečenou roládu vyjmeme, výpek dáme dohromady s omáčkou a zjemníme smetanou.
Plátky krůtí rolády na talíři doplníme omáčkou a zdobíme klobásou opečenou na ježka a opečeným česnekem. Podáváme nejlépe s pečeným bramborem nebo s čerstvým pečivem.