Vinařský krůtí steak
Přísady:
Krůtí prsa, cibule, máslo, hladká mouka, červené víno, drůbeží vývar, rostlinný olej, citrón, čerstvá listová petržel, bobkový list, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Oloupanou cibuli nakrájíme najemno a necháme ji zesklovatět na trošce rozehřátého másla. Přilijeme červené víno, přidáme bobkový list, tymián a snítku čerstvé petrželky. Vaříme na mírném ohni tak dlouho, dokud se víno zhruba z poloviny neodpaří. Vinnou směs přecedíme a cibulku a nať dobře vymačkáme přes sítko. Přilijeme silný drůbeží vývar, přivedeme ještě jednou k varu a odstavíme.
Utřeme změklé máslo s jemně nasekanou čerstvou petrželkou, citrónovou šťávou a hladkou moukou. Krůtí prsa omyjeme, nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Takto připravené krůtí steaky opečeme na rozpáleném oleji se lžící másla z obou stran doměkka. Steaky přendáme na nahřáté talíře a na maso dáme oříšek petrželového másla. Vinnou omáčku zahřejeme a přilijeme na talíře k masu.
Vinařský krůtí steak podáváme nejlépe s noky.