Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Krůtí medailonky na ragú z krůtích drobů

Přísady:

Krůtí prsa, krůtí játra, krůtí žaludky, krůtí srdce, máslo, hladká mouka, drůbeží vývar, smetana, zakysaná smetana, žampióny, kapie, česnek, pálivá klobása, čerstvá petrželka, sladká mletá paprika, bílý mletý pepř, sůl.

Postup:

Krůtí žaludky, játra a srdce důkladně očistíme a omyjeme. Dáme do kastrolu se studenou vodou a uvaříme do poloměkka. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme vše na menší kousky. Na másle orestujeme pokrájené droby, přidáme jemně nasekaný česnek, dochutíme mletou paprikou, pepřem a solí. Zaprášíme hladkou mouku, krátce orestujeme a podlijeme drůbežím vývarem. Na mírném plameni povaříme, aby drůbky byly měkké. Na závěr zalijeme smetanou, a ještě krátce povaříme. Na pánvi orestujeme na kolečka nakrájenou klobásu, přidáme plátky žampiónů a kapii nakrájenou na nudličky a zbavenou semínek. Vše dozlatova orestujeme a na závěr vmícháme hrubě nasekanou petrželku. Krůtí prsa nakrájíme na medailonky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém másle je opečeme z obou stran. Medailonky podáváme na ragú, nejlépe se širokými nudlemi, navrch dáme zeleninu s klobásou a dochutíme zakysanou smetanou.
© 2022 <<kolaCZek>>