Krůtí medailonky na ragú z krůtích drobů
Přísady:
Krůtí prsa, krůtí játra, krůtí žaludky, krůtí srdce, máslo, hladká mouka, drůbeží vývar, smetana, zakysaná smetana, žampióny, kapie, česnek, pálivá klobása, čerstvá petrželka, sladká mletá paprika, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Krůtí žaludky, játra a srdce důkladně očistíme a omyjeme. Dáme do kastrolu se studenou vodou a uvaříme do poloměkka. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme vše na menší kousky. Na másle orestujeme pokrájené droby, přidáme jemně nasekaný česnek, dochutíme mletou paprikou, pepřem a solí. Zaprášíme hladkou mouku, krátce orestujeme a podlijeme drůbežím vývarem. Na mírném plameni povaříme, aby drůbky byly měkké. Na závěr zalijeme smetanou, a ještě krátce povaříme.
Na pánvi orestujeme na kolečka nakrájenou klobásu, přidáme plátky žampiónů a kapii nakrájenou na nudličky a zbavenou semínek. Vše dozlatova orestujeme a na závěr vmícháme hrubě nasekanou petrželku.
Krůtí prsa nakrájíme na medailonky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém másle je opečeme z obou stran.
Medailonky podáváme na ragú, nejlépe se širokými nudlemi, navrch dáme zeleninu s klobásou a dochutíme zakysanou smetanou.