Pečená kachní játra zalitá sádlem
Přísady:
Kachní játra, kachní sádlo, cibule, jarní cibulka, mletý kmín, pepř, sůl.Postup:
Kachní játra důkladně odblaníme, omyjeme, osušíme a ochutíme mletým kmínem a čerstvě mletým černým pepřem. Na pánvi s malým množstvím sádla je pozvolna opékáme tak, aby játra zůstala uprostřed pěkně růžová. Po opečení necháme játra zchladnout a přeložíme je do keramické nádoby. Zbylé kachní sádlo rozpustíme, ochutíme solí a nalijeme na játra, až jsou téměř ponořená. Po vychladnutí je uchováme v chladničce.
Při podávání kachní játra na talíři doplníme jemně nakrájenou cibulí, na jemná kolečka nakrájenou jarní cibulkou a světlým čerstvým chlebem.