Krakovská kachna
Přísady:
Kachna, cibule, sušené houby, smetana, hladká mouka, máslo, pepř, sůl.Postup:
Sušené houby namočíme na několik hodin do studené vody a pak je ve stejné vodě pod pokličkou uvaříme doměkka.
Kachnu omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Kachnu dáme do hlubšího těžkého hrnce a na kousku rozehřátého másla ji ze všech stran opečeme dozlatova. Potom přisypeme drobně nakrájenou cibulku a podlijeme vodou, ve které se vařily houby, a na mírném ohni dusíme pod pokličkou. Občas během dušení kachnu přelijeme vlastní šťávou. Po hodině a půl vaření vyjmeme kachnu z hrnce a naporcujeme ji. Do šťávy, která nám v hrnci zbyla, přidáme mouku smíchanou se smetanou a do ní pak nakrájíme vařené houby. Tak získáme houbové ragú, do kterého znovu vložíme naporcovanou kachnu. Vše společně ještě asi deset minut povaříme.
Podáváme s těstovinami nebo s rýží a nebo s čerstvým světlým pečivem.