Kachna s medem
Přísady:
Kachna, jablka, med, rostlinný olej, cibule, nové koření, hřebíček, celý pepř, sůl.Postup:
Vykuchanou, očištěnou a dobře omytou kachnu naporcujeme a osušíme. Porce masa důkladně osolíme, potřeme rozpuštěným medem rozředěným troškou vody a necháme dvě až tři hodiny odležet. Potom kachnu vyrovnáme do pekáče, podlijeme trochou vody, pokropíme olejem, přidáme hrubě nakrájenou cibuli a přiklopené poklicí asi půl hodiny dusíme. Pak odklopíme, přidáme oloupaná nakrájená jablka bez jádřinců, hřebíčky, celý pepř a nové koření. Podle potřeby znovu mírně podlijeme a upečeme v dobře vyhřáté troubě doměkka. Maso vyjmeme a šťávu propasírujeme sítem společně s upečenými jablky a cibulí.
Pečenou kachnu na talíři přelijeme propasírovanou omáčkou a podáváme s dušenou rýží nebo s pečeným bramborem.