Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Roláda z krůtích prsou se špenátem a houbami

Přísady:

Krůtí prsa, cibule, česnek, žampióny, rostlinný olej, smetana ke šlehání, čerstvý špenát, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Omytá a osušená krůtí prsa očistíme. Část masa oddělíme, nakrájíme ho na malé kousky a dáme na chvíli do mrazáku vychladit. Maso nesmí zmrznout, použijeme ho na přípravu masové nádivky. Vychlazené krůtí maso přendáme do sekacího mixéru, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka. Potom přidáme nahrubo nasekanou čerstvou petrželku, smetanu, a ještě jednou necháme rozmixovat. Zbytek krůtích prsou nakrájíme na větší plátky, které naklepeme přes potravinářskou fólii do tvaru obdélníků. Pláty masa položíme každý samostatně na dostatečně velký kus potravinářské fólie. Osolíme, opepříme. Masovou náplň natřeme po délce na polovinu plátku. Pomocí fólie svineme do tvaru rolády. Oba konce fólie důkladně uzavřeme. Každou roládu zabalíme ještě do alobalu a důkladně uzavřeme. Rolády vaříme ve větším hrnci s vodou, která by měla mít teplotu 95°C asi dvacet pět minut. Potom rolády vyjmeme z vody, opatrně rozbalíme a nakrájíme na kolečka. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a orestujeme v rozehřáté pánvi na trošce oleje. Po chvíli přidáme žampióny nakrájené na menší kousky a osolíme. Po orestování dozlatova podlijeme smetanou a necháme zredukovat. Potom přidáme krátce v horké vodě spařený a vyždímaný špenát. Promícháme, krátce povaříme a stáhneme z plotny. Do středu mělkého talíře naservírujeme porci krémového špenátu se žampióny. Na něj položíme kolečka krůtí rolády.
© 2022 <<kolaCZek>>