Pečená krůtí prsa s rýžovým salátem
Přísady:
Krůtí prsa, rýže basmati, červená paprika, jarní cibulka, rozinky, zakysaná smetana, ananas, bílý jogurt, citrón, rostlinný olej, červená cibule, čerstvý polníček, sladká mletá paprika, kari koření, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená krůtí prsa osolíme, opepříme a dobře svážeme provázkem. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej a maso na něm zprudka osmahneme ze všech stran. Potom maso přendáme do zapékací mísy s trochou vody, vpíchneme do masa teploměr a vložíme do trouby předehřáté na 150°C. Pečeme tak dlouho, dokud v jádře masa nebude teplota 65°C. Po dosažení této teploty vyjmeme krůtí prsa z trouby a necháme je pod pokličkou nebo přikryté alobalem ještě čtvrt hodiny odpočívat. Odstraníme provázek a nakrájíme na plátky.
Rýži uvaříme obvyklým způsobem podle návodu na obalu a necháme ji vychladnout. Potom přidáme červenou papriku nakrájenou na kostičky, jarní cibulku a červenou cibuli nakrájenou najemno, rozinky, ananas nakrájený na kostky, zakysanou smetanu a jogurt. Vše důkladně promícháme, dochutíme kari kořením, mletou paprikou a zakápneme citrónovou šťávou. Podle chuti osolíme a necháme odležet v lednici.
Odleželý rýžový salát podáváme s plátky šťavnatých krůtích prsou, ozdobíme jarní cibulkou nakrájenou na tenká kolečka a lístky čerstvého polníčku.