Krůtí prsa s broskvovým čatní
Přísady:
Krůtí prsa, cibule, řapíkatý celer, čerstvá broskev, česnek, citrón, sýr Čedar, sušená šunka, bílý vinný ocet, cuketa, olivový olej, pálivá paprička, třtinový cukr, zázvor, čerstvý tymián, čerstvá máta, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme v rozpáleném rendlíku s olivovým olejem. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájený řapíkatý celer a jemně nasekanou pálivou papričku zbavenou semínek. Osolíme a opepříme. Dusíme na mírném ohni asi pět minut, potom přidáme třtinový cukr a mletou skořici. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme očištěné a na menší kousky nakrájené broskve, vinný ocet, najemno nastrouhaná zázvor a lístky čerstvého tymiánu. Dusíme pod pokličkou asi čtvrt hodiny, až broskve změknou a čatní začne houstnout.
Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky silné asi dva centimetry. Zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Spolu s masem opečeme v pánvi dokřupava plátky sušené šunky. Na každý plátek masa položíme opečený plátek šunky a hoblinky sýra a necháme chvíli dojít v pánvi.
Cuketu nakrájíme na kolečka a orestujeme v pánvi na trošce olivového oleje spolu s nadrobno nakrájenými stroužky česneku a nasekanou pálivou papričkou zbavenou semínek. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Nakonec přidáme nasekané lístky čerstvé máty a zakápneme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou.
Krůtí prsa servírujeme s opečenou cuketou a broskvovým čatní. Porce zdobíme snítkou čerstvé máty.