Kachní roláda na pivě se špenátovým lůžkem
Přísady:
Kachna, čerstvý špenát, světlé pivo, plnotučná hořčice, panenský olivový olej, ocet balsamico, barevný pepř, sůl.Postup:
Kachnu vykostíme, maso s kůží osolíme, překrojíme šlachy, potřeme plnotučnou hořčicí a drceným barevným pepřem. Vnitřní stranu masa poklademe listy čerstvého špenátu. Maso zavineme do rolády, upevníme motouzem, dáme do připravené mísy, zalijeme pivem a necháme v chladničce přes noc marinovat.
Přendáme do pekáče, roládu ještě osolíme, posypeme drceným pepřem, podlijeme zbytkem piva a zvolna pečeme ve vyhřáté troubě. Mezitím si připravíme omáčku z olivového oleje, soli, pepře, hořčice, octa a trošky piva. Po upečení odstraníme motouz z rolády, nakrájíme ji na plátky a podáváme na listech čerstvého špenátu přelité připravenou omáčkou.
Podáváme jako studený předkrm nebo jako teplé hlavní jídlo.