Krůtí stehna na paprice
Přísady:
Krůtí stehna, pórek, petržel, mrkev, celer, cibule, hladká mouka, rostlinný olej, česnek, červené papriky, rajská jablíčka, zakysaná smetana, čerstvá petrželka, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, mletá pálivá paprika, mletý pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená krůtí stehna vykostíme. Do hrnce se studenou vodou vložíme kosti, kůže a šlachy z vykostěných stehen. Přidáme pórek, petržel, mrkev a celer vše nakrájené na přibližně stejně velké kousky. Přidáme cibule nakrájené na čtvrtky, bobkové listy, nové koření a celý pepř. Osolíme a vaříme asi tři hodiny na mírném ohni.
Vykostěná krůtí stehna nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a posypeme hladkou moukou. Maso orestujeme v rozpálené pánvi na trošce rostlinného oleje. Orestujeme ho ze všech stran dozlatova a vyjmeme na připravený talíř. Do výpeku přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek nakrájený na tenké plátky. Po orestování přidáme na kostičky nakrájené červené papriky a oloupaná rajská jablíčka. Spolu dusíme asi deset minut. Přisypeme mletou papriku a promícháme. Podlijeme scezeným krůtím vývarem, přidáme bobkové listy a orestované maso. Zmírníme plamen a pod pokličkou dusíme asi čtyřicet minut doměkka.
Do hlubokého talíře naservírujeme porci krůtích stehen na paprice. Ozdobíme lžící zakysané smetany a lístky čerstvé petrželky. Jako příloha se výborně hodí dušená rýže nebo špecle.