Krůtí ragú s papardelle
Přísady:
Krůtí stehna, těstoviny papardelle, mrkev, cibule, česnek, rajská jablíčka, červené víno, rajčatové pyré, rajčatový protlak, kostka zeleninového bujónu, parmazán, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, třtinový cukr, sušená šalvěj, sůl.Postup:
Mrkev očistíme a nakrájíme na širší kolečka. Cibuli a česnek pokrájíme najemno. Rajská jablíčka rozpůlíme, vykrojíme semeníkové středy a dužinu nakrájíme na kostky. Omytá a osušená krůtí stehna dobře osolíme. V hlubším hrnci rozpálíme olivový olej a zprudka na něm stehna opečeme, aby se maso zatáhlo. Pak stehna vyjmeme a vložíme do hrnce připravenou cibuli, šalvěj, česnek a čerstvý rozmarýn s tymiánem svázané nití k sobě. Pár minut restujeme, dokud cibule nezesklovatí. Přidáme mrkev a dále opékáme. Po dvou minutách přimícháme rajská jablíčka. Vložíme zpět krůtí stehna a podlijeme červeným vínem. Když se víno lehce odpaří, přidáme rajčatové pyré, rajčatový protlak, cukr, podlijeme horkou vodou a vložíme kostku zeleninového bujónu. Přiklopíme a na mírném ohni vaříme, dokud maso nebude odpadávat od kosti, zhruba tři hodiny. Občas promícháme. Ke konci vyjmeme stehna, zbytky bylinek a maso obereme vidličkou od kostí a kůže. Maso natrháme na menší kousky. Pokud je omáčka příliš řídká, odklopenou ji vařením ještě zredukujeme.
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, slijeme a necháme důkladně okapat. Obrané maso vrátíme zpátky do omáčky a promícháme.
Do hlubokého talíře dáme porci vařených těstovin, přelijeme krůtím ragú a bohatě posypeme strouhaným parmazánem.