Krůtí roláda a batátové pyré
Přísady:
Krůtí prsa, anglická slanina, batáty, mléko, máslo, vejce, čerstvý listový špenát, jarní cibulka, dijonská hořčice, sůl.Postup:
Krůtí prsa nařízneme tak, aby vznikl jeden velký plát vcelku. Maso vložíme mezi dva kusy igelitové fólie na potraviny a naklepeme paličkou na maso. Vnitřní stranu osolíme a potřeme hořčicí.
Vejce rozklepneme do misky, osolíme a pořádně je metličkou prošleháme. Jarní cibulku očistíme, nakrájíme na menší kousky a osmahneme ji na trošce rozehřátého másla. Pak vlijeme vejce a umícháme je do řidší smaženice. Opečená vajíčka rozprostřeme na plát krůtího masa, poklademe listy čerstvého špenátu a zarolujeme do rolády. Roládu zvenku zabalíme do plátků anglické slaniny a pečlivě omotáme kuchyňským provázkem. Vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody a pečeme zhruba jednu hodinu při teplotě 180°C. Během pečení roládu otáčíme a přeléváme výpekem.
Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v páře doměkka. Rozmačkáme nebo tyčovým mixérem rozmixujeme. Vmícháme vlažné mléko, změklé máslo a nakonec osolíme.
Upečenou roládu zbavíme provázku, nakrájíme ji na plátky a podáváme s batátovým pyré. Maso přelijeme výpekem.