Krůtí parmentiér se zapečenou kaší
Přísady:
Krůtí stehenní řízek, krůtí žaludky, krůtí srdce, krůtí křídla, brambory, mrkev, řapíkatý celer, šalotka, česnek, šunka, smetana, máslo, jarní cibulka, krůtí vývar, rajská jablíčka, čerstvý rozmarýn, celerové lístky, čerstvá petrželka, kurkuma, pepř, sůl.Postup:
Veškeré krůtí maso dobře očistíme a omyjeme. Takto připravené maso naskládáme do připraveného pekáčku a přidáme hrubě nasekaný česnek, nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, hrubě nakrájené šalotky, rajská jablíčka a větvičku rozmarýnu. Osolíme, opepříme, vložíme hrudku másla a přikryjeme alobalem. Troubu předehřejeme na 175°C a maso necháme péct asi dvě hodiny, dokud nebude úplně měkké.
Mezitím uvaříme oloupané brambory v osolené vodě. Měkké brambory prolisujeme a potom postupně přidáme máslo, kurkumu, sůl, pár kapek smetany a nakrájenou jarní cibulku.
Když je maso měkké, necháme ho zchladnout, obereme ho od kostí a kůže a nakrájíme na menší kousky. Upečenou zeleninu, maso a šťávu promícháme na rozehřáté pánvi, dokud se jednotlivé suroviny nespojí. Přidáme nakrájenou šunku a podlijeme vývarem. Na závěr vmícháme nakrájenou petrželku a celerové listy. Na plech si připravíme zapékací misku, vytřeme ji máslem, vložíme do ní masovou směs a navrch dáme bramborovou kaši. Gril rozpálíme na 220°C a necháme pět minut zapéct. Ihned podáváme.