Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečená krůta

Přísady:

Krůta, hladká mouka, česnek, máslo, dijonská hořčice, olivový olej, kuřecí vývar, med, čerstvý tymián, sůl.

Postup:

Troubu předehřejeme na 180°C. Krůtu omyjeme, dobře osušíme a do břišní dutiny dáme svazek čerstvého tymiánu a přepůlenou palici česneku. Potom svážeme nohy kuchyňským provázkem a prstem jemně oddělíme kůži na prsou od masa, abychom vytvořili kapsu. Změklé máslo smícháme vidličkou s hořčicí a pak jím naplníme vzniklou kapsu na prsou. Potom dáme krůtu na mřížku do pekáče, důkladně potřeme olivovým olejem a ze všech stan osolíme. Do pekáče nalijeme kuřecí vývar, přiklopíme lehce pomaštěným alobalem a pečeme tři hodiny. Potom alobal odklopíme a pečeme dalších čtyřicet pět minut. Každou čtvrt hodinku potřeme krůtu výpekem. Upečenou krůtu vyjmeme z pekáče, a ještě horkou ji potřeme medem. Krůtu udržujeme stále teplou. Vypečenou šťávu z pekáče přelijeme do rendlíku s kostkami ledu a počkáme, až se oddělí tuk a začne tuhnout. Dvě lžíce tuku dáme zpět do pekáče, zbytek vyhodíme, šťávu zpod tuku uschováme. Na tuk v pekáči nasypeme hladkou mouku a na středním ohni zahříváme a mícháme do světlé jíšky. Uschovanou šťávu smícháme s kuřecím vývarem a opatrně vléváme na jíšku, prošleháme a pět minut povaříme, aby omáčka zhoustla. Kousky pečené krůty přeléváme hustou omáčkou a podáváme nejlépe s pečenými bramborami.
© 2022 <<kolaCZek>>