Pečená krůtí prsa se slaninou a sušenými rajčaty
Přísady:
Krůtí prsa, anglická slanina, brambory, mléko, smetana ke šlehání, sušená rajská jablíčka v oleji, česnek, strouhanka, parmazán, olivový olej, rukola, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Sušená rajská jablíčka, česnek nakrájený na plátky, nasekanou čerstvou bazalku a trochu oleje ze sušených rajských jablíček rozmixujeme. Vzniklou hmotu smícháme se strouhaným parmazánem a strouhankou.
Omytá a osušená krůtí prsa rozřízneme, aby vznikl větší plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme připravenou náplní ze sušených rajských jablíček. Maso zarolujeme, vzniklou roládu zamotáme do slaniny a svážeme pevně provázkem. Do masa vpíchneme teploměr a pečeme v troubě předehřáté na 160°C, až dosáhneme vnitřní teploty v mase 65°C. Po upečení necháme maso ještě chvíli odpočinout a pak odstraníme provázek.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a slijeme. Vařené brambory propasírujeme. V hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu, přidáme ještě teplé propasírované brambory, osolíme a zamícháme. Přilijeme trochu olivového oleje a přidáme hrst nasekané čerstvé rukoly.
Krůtí roládu nakrájíme na silnější plátky a podáváme s bramborovou kaší s rukolou, přelijeme výpekem a zdobíme lístky bazalky a rukolou.