Špagety Carbonara s kachnou
Přísady:
Kachní stehna, špagety, česnek, vejce, parmazán, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Kachní stehna očistíme, omyjeme, osušíme a vykostíme. Kůži a tuk ze stehen pokrájíme na malé kousky a necháme na mírném ohni vyškvařit. Když je v pánvi dostatek tuku, přidáme na menší kousky nakrájené kachní maso a dozlatova ho orestujeme. Mezitím si dáme v hodně osolené vodě vařit špagety. V hrníčku prošleháme vaječné žloutky, nastrouhaný parmazán, sůl a dost hrubě mletého pepře a podle potřeby zředíme vodou z těstovin. K orestovanému masu přidáme na plátky nakrájený česnek, necháme chvilku rozvonět a vmícháme uvařené scezené špagety. Přilijeme žloutkovou směs a hrubě nasekanou čerstvou petržel. Přímo v pánvi vše důkladně promícháme.
Špagety podáváme posypané hoblinkami parmazánu.