Šťavnatá krůta na paprice se zakysanou smetanou
Přísady:
Krůtí stehna, cibule, česnek, červená paprika, rajčatový protlak, hladká mouka, citrón, zakysaná smetana, rostlinný olej, mletá sladká paprika, mletá pálivá paprika, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Krůtí stehna důkladně očistíme, omyjeme, osušíme a ze všech stran osolíme a opepříme. Nejlépe přímo v tlakovém hrnci zprudka ze všech stran na trošce oleje dozlatova opečeme. Opečená stehna vyndáme a na výpeku necháme zesklovatět větší množství nakrájené cibule, pak přidáme na kostičky nakrájenou červenou papriku, nasekaný česnek, rajský protlak, bobkový list, nové koření, sladkou a pálivou mletou papriku, a ještě chvilku restujeme, aby se vše pěkně rozvonělo. Do hrnce vrátíme maso a zalijeme ho vodou tak, aby bylo skoro ponořené. Osolíme a vaříme do změknutí. V tlakovém hrnci stačí půl hodiny, v klasickém to bude zhruba dvojnásobně dlouho. Stehna, bobkové listy a nové koření potom vyndáme, omáčku tyčovým mixérem rozmixujeme, poprášíme hladkou moukou a za občasného míchání asi deset minut povaříme. Maso obereme od kostí a kůže. Pokrájíme ho na menší kusy a vrátíme do omáčky. Omáčku dochutíme citrónovou šťávou a zjemníme zakysanou smetanou.
Krůtu na paprice podáváme s bramborovými noky, rýží nebo houskovým knedlíkem.