Letní kachní prsa s ovocem
Přísady:
Kachní prsa, ananas, modré hrozny, šalotka, máslo, rostlinný olej, ocet, kukuřičná moučka, tmavý třtinový rum, hnědý třtinový cukr, mletá skořice, hřebíček, muškátový oříšek, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kachní prsa na straně kůže několikrát nařízneme do tvaru mřížky. Osolíme, poprášíme kukuřičnou moučkou a opečeme na trošce rozpáleného oleje z obou stran. Přidáme pokrájenou šalotku a oloupaný a na menší kousky nakrájený ananas. Smícháme tlučený hřebíček, mletou skořici, tmavý cukr, nastrouhaný muškátový oříšek a bílý pepř, přidáme do pánve k masu, přiklopíme a pečeme asi osm minut. Prsa vyjmeme, necháme je chvíli odpočinout, pak je nakrájíme na plátky. Do pánve s výpekem přidáme přepůlené a pecek zbavené hrozny vína, pár kapek octa a posypeme hnědým cukrem. Kachní pokrájená prsa vrátíme do pánve a flambujeme je tmavým rumem.
Letní kachní prsa podáváme nejlépe s dušenou rýží.