Špíz s krůtím masem, ananasem a balkánským sýrem
Přísady:
Krůtí prsa, pomeranč, francouzská bageta, zelí pak choi, česnek, ananas, balkánský sýr, chilli paprička, kysaná smetana, majonéza, olivový olej, třtinový cukr, kari koření, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Z pomeranče odkrojíme kůru a vyřízneme pěkné jednotlivé měsíčky. Ty zbavíme ještě bílé slupky. Šťávu ze zbylého pomeranče vymačkáme k měsíčkům do misky. Přidáme majonézu, kysanou smetanu, kari koření, třtinový cukr, pepř a sůl. Zlehka promícháme a odložíme na hodinu do chladničky, aby se všechny chutě spojily.
Krůtí prsa očistíme, nakrájíme na plátky a naklepeme přes potravinářskou fólii natenko. Osolíme, opepříme, posypeme jemně nasekanou čerstvou mátou a stejně tak nasekanou chilli papričkou bez semínek. Takto ochucené plátky masa rozdělíme na poloviny, aby závitky nebyly příliš silné. Do středu každého plátku položíme kousek balkánského sýra a svineme. Střídavě napichujeme na předem namočené špejle s očištěným a nakrájeným ananasem.
Takto připravené špízy opékáme v rozehřáté grilovací pánvi s olivovým olejem ze všech stran dozlatova, potom je přendáme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200°C pět až sedm minut.
Ze zelí pak choi odřežeme spodní části, omyjeme pod tekoucí vodou a blanšírujeme ve vroucí osolené vodě dvě až tři minuty. Potom scedíme a necháme důkladně okapat. Mezitím orestujeme v pánvi s trochou olivového oleje nadrobno nakrájený česnek dozlatova. Přidáme okapané zelí, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně.
Špízy s krůtím masem servírujeme se zelím pak choi a plátky křupavé francouzské bagety, které jsme opekli v pánvi s olivovým olejem dozlatova. Pomerančový dip podáváme v samostatné misce.