Meruňkami nadívaná krůtí prsa
Přísady:
Krůtí prsa, meruňkový kompot, červená paprika, žlutá paprika, cibule, toastový chléb, vejce, mrkev, petržel, celer, pórek, čerstvá šalvěj, čerstvá petrželka, sýr niva, smetana ke šlehání, máslo, pikantní hořčice, hladká mouka, sladká mletá paprika, celý zelený pepř, bílý pepř, sůl.Postup:
Meruňky dáme na síto okapat a nakrájíme je na kostičky. Červené papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme také na kostičky. Cibuli oloupeme a jemně usekáme. Na velmi malé kousíčky nakrájíme krajíčky toastového chleba. Všechny tyto přísady smícháme s vejcem. Přidáme zrnka celého zeleného pepře, osolíme a opeříme. Maso omyjeme, osušíme a nožem vyřízneme kapsu, kterou naplníme připravenou nádivkou. Maso lehce stiskneme, sepneme jehlami a ovážeme nití. Pak položíme na rošt a pečeme v mírně předehřáté troubě asi hodinu a půl.
Očistíme mrkev, petržel a celer. Nakrájíme na větší kousky, vložíme do vymaštěného pekáče, podlijeme vodou a vsuneme do trouby pod rošt. Pečeni postupně přeléváme šťávou z pekáče. Žlutou papriku očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké špalíky. Obojí rozložíme na rošt k masu přibližně 20 minut před dopečením. Aby pečeně získala křupavou kůrčičku, omyjeme a nasekáme šalvěj a petrželku, které potom smícháme s nivou, hořčicí a vaječným žloutkem. Touto směsí potřeme maso asi 15 minut před dopečením. Pečeni potom vyjmeme z trouby, zabalíme do alobalu a necháme deset minut odpočinout. Přecedíme výpek a zeleninu propasírujeme. Přilijeme smetanu a uvedeme do varu. Zahustíme jíškou z másla a mouky, promícháme a krátce povaříme. Hotovou omáčku ochutíme solí, pepřem a mletou sladkou paprikou.
Nakrájenou pečeni upravíme na míse, přelijeme omáčkou a obložíme pečenou zeleninou. Ozdobíme snítkou šalvěje a podáváme nejlépe s nudlemi.