Plněný krůtí řízek
Přísady:
Krůtí prsa, tvrdý sýr, hladká mouka, vejce, strouhanka, máslo, brambory, citrón, schwarzwaldská šunka, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, rukola, pepř, sůl.Postup:
Tvrdý sýr nakrájíme na špalíčky. Na každý dáme několik lístků bazalky a zabalíme do šunky. Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na plátky, překryjeme potravinářskou fólii a naklepeme. Maso osolíme, opepříme, zabalíme do něj připravený sýrový závitek a vzniklou kapsu uzavřeme párátkem nebo špejlí. Masové závitky obalíme nejprve hladké mouce, potom v rozšlehaném vajíčku, a nakonec ve strouhance. Obalené řízky smažíme pomalu v pánvi s přepuštěným máslem dozlatova tak, aby se maso dobře a stejnoměrně propeklo. Osmažené řízky necháme okapat na papírové utěrce.
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka asi dvacet minut. Potom dáme do pánve máslo, oloupané a na poloviny nakrájené brambory, trochu vody a smísíme. Lehce osolíme a posypeme nakrájenou omytou čerstvou petrželkou.
Z řízku odstraníme špejli, na talíř přidáme brambory, navrch položíme hrst rukoly a přidáme měsíčky omytého citrónu.