Kachní prsa na čínský způsob
Přísady:
Kachní prsa s kůží, rýžové nudle, čínské zelí, mandarinky, třtinový cukr, celý hřebíček, badyán, sečuánský pepř, granulovaný česnek, mletá skořice, mletý černý pepř, sůl.Postup:
V hmoždíři rozdrtíme celé hřebíčky, vyloupaná jádra z hvězdiček badyánu a granulovaný česnek. Doplníme mletou skořicí, sečuánským pepřem a solí. Prsa důkladně ze všech stran posypeme připravenou kořenící směsí a pomalu je opečeme na suché rozpálené pánvi. Nejprve šest až osm minut na straně kůže a pak asi dvě minuty na straně bez kůže. Takto připravené maso vložíme do pekáčku a pečeme zhruba deset minut v troubě předehřáté na 180°C.
Čínské zelí nasekáme na tenké nudličky. Rýžové nudle spaříme v horké vodě, až změknou, pak je propláchneme studenou vodou. Čínské zelí a rýžové nudle promícháme a zalijeme marinádou, kterou si připravíme smícháním šťávy z mandarinek a třtinového cukru. Dochutíme solí a pepřem.
Upečená kachní prsa ihned podáváme se salátem.